什么是肉肉包？

一、什么是肉肉包？

可以理解为那些用纯肉制成的包子或者是包肉的包子，这些用纯肉制作而成的包子里面可能就会放一些芹菜之类的辅料，其余的馅料都是属于肉类，这种包子通常是比较好吃的，因为肉的含量比较高一些，脂肪含量也就比较高一些，所以人吃的感觉就是比较香的

二、肉包肉正宗做法？

原料：

普通面粉300g 五花馅200g 杏鲍菇2个 胡萝卜半个 盐少许 糖少许 五香粉少许 胡椒粉少许 生抽少许 老抽少许 淀粉少许 蚝油一大勺 酵母粉3克

1. 搅拌桶中加入300克面粉、一克盐（增加面皮筋性），10克细砂糖（促进发酵和增加面皮口感）、3克酵母，用筷子搅拌均匀。

2. 倒入180克清水，用筷子搅拌成旭状，用和面机继续和面。

3. 大概6分钟，面团已经非常柔软，没有和面机厨师机就用手揉面，大概肉8分钟，面团就会非常柔软。

4. 盖上湿布，醒面10分钟，醒面结束后继续用和面机揉面3分钟，经过第一次醒面后再揉面，面团充分吸收水分，变得柔软细腻。再次盖上湿布，醒面（发面）40分钟。

5. 趁着醒面时间，把杏鲍菇和胡萝卜切粒。

6. 起锅烧油，把五花肉沫倒进去，中大火翻炒。

7. 把五花肉沫炒至微微出油发白，倒入杏鲍菇粒胡萝卜粒，加入一点点盐、糖、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、一大勺蚝油，继续翻炒至所有食材吸收酱汁。

8. 炒至上色后，加入一大碗清水，盖上锅盖，中小火烧10分钟，让五花肉慢慢卤。

9. 10分钟后，肉沫已经充分上色吸收酱汁，酱汁也变得浓稠，倒入小半碗淀粉水。

10. 继续翻炒至酱汁快收干即可关火，将卤肉倒入大碗中放凉。

11. 40分钟后，面团已经发酵至2倍大，蜂窝非常时期明显（每个地方的温度不一样，具体看面团发酵大小）。

12. 取出面团，按压成大长方形，中间切开，再搓成条，把长条面团平均分成6份，把第一份面团揉成小面团。

13. 用擀面杖，把小面团擀成中间厚边缘薄的大面片。

14. 把大面片放在手心，加一大勺卤肉馅，一褶褶的按压收紧包子口。

15. 这个包子就做好了。

16. 垫上油纸，把包子醒发15分钟。

17. 15分钟后，包子已明显醒发。开火，水开后放入包子笼屉 盖上锅盖，大火烧开转中火继续蒸15分钟，时间到后关火，不要打开去，继续焖5分钟。

18. 看，包子一个个胖胖的，软软的。

19. 咬一口，卤肉香味浓郁，酱汁丰富。

20. 好吃卤肉包子，早餐来一个，上杯茶，日子真美好。

三、肉包的肉是淋巴肉吗？

如果肉包的肉是用淋巴肉加工做馅的话，那这家店就是不良商家、黑心店。正常的肉包应该是用五花肉部位，但前提是健康的猪、正规屠宰场出来的猪肉，去掉淋巴部分，采用五花肉，这样做出来的肉馅肥瘦相宜，鲜嫩滋润，爽口多汁而不油腻，如果喜欢别的口味还可以添加别的蔬菜搭配，比如地菜猪肉包、梅干菜猪肉包、大白菜猪肉包、玉米猪肉包等等品种。

四、多肉包菜的区别？

番杏科：

500：五十铃玉，因为谐音五十零=500得名

屁股花，PP：泛指生石花

景天科：

包菜：泛指景天，拟石莲属，长的有点像包菜的那一堆，如：晚霞，祗园之舞等；

桃蛋，桃蛋蛋：桃之卵（风车草属）

口红：魅惑之宵（拟石莲属，冬云系）

钱串：星乙女（青锁龙属）

豆芽菜：子持莲华（瓦松属），请参考爆侧芽群魔乱舞的样纸

冰妹：冰莓月影（拟石莲属，月影系）

其他：

光棍树：绿玉树，大戟科

五、肉包馅怎么调汁多肉鲜不柴？

肉馅柴主要两种原因：一是水分不足，二是油脂偏少。

调馅的时候这样做，肉馅香鲜不柴，汁水黏稠。

一、剁馅调味

将鲜肉清洗后水份控捏干净，放在案板上剁成肉糜，加入葱花和多一点的姜末，放入深盘中加入料酒，胡椒粉，十三香，适量食盐、鸡精，蚝油少许，生抽和老抽两勺。

二、去除腥味，添加水分

另外准备一小把花椒粒加入温水浸泡半小时，做成花椒水，边搅拌肉馅边一点点分多次到入，加花椒水可以去除肉馅腥味，增加牛肉馅的水分，口感更细腻。（花椒水需充分放凉，这样才不会影响肉馅的原鲜味）

三、搅拌上劲，补充油分

肉馅用筷子顺着一个方向搅上劲，锅里烧少许热油，起烟后泼在肉馅上，搅拌均匀。馅到这里就做好了，做出来的包子馅油份适中，肉汁稠润，咬一口香而不柴，特别适口。

六、锅包肉包的是什么肉？

猪里脊肉

1.锅包肉是用猪里脊肉制作的,猪里脊肉没有肥肉,吃起来不油腻,并且猪里脊肉腌制后口感非常的滑嫩。

2.锅包肉的味型是酸甜口的,和咸口的溜肉段在制作和外形上比较相似,所以导致很多人误以为锅包肉是咸口的。

七、腌肉包括什么肉？

鱼肉，猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉鸭肉

八、红肉包括哪些肉？

牛肉、猪肉、鹿肉、羊肉等这些哺乳类动物的肉都是红肉。在营养学中，在烹饪前呈现出红色的肉都可以被称为红肉。红肉含有较多的慢肌纤维，以及丰富的肌红蛋白、血红蛋白，所以红肉呈现红色，也因此得名。

红肉中含有很高的饱和脂肪，同时也含有很丰富的铁、蛋白质等营养成分，但红肉中的脂肪含量也较高。

和红肉相对的是白肉，白肉含有较高的蛋白质和较低的脂肪，所以白肉是众多减脂人士的选择。红肉和白肉都需要食用，这样才能达到膳食均衡的目的。

九、酱肉包是什么肉？

答:酱肉包是什么肉〔猪肉〕

材料

1、鲜肉沫

2、黄葱切丁

3、甜酱

4、鸡精、糖、盐各适量

做法

1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；

2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；

3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。

十、多肉包菜怎么爆头？

多肉包菜如果要爆头的话，只有打顶，去头