“苹果能做抹茶蛋糕嘛？”——最近不少烘焙爱好者在后台问这个问题，当清甜的苹果遇上微苦的抹茶，会碰撞出怎样的惊喜？苹果不仅“能”做抹茶蛋糕，还能让蛋糕的口感层次更丰富！今天我们就结合热门视频教程的思路，手把手教你做一款“苹果抹茶戚风蛋糕”,新手也能轻松get！

为什么苹果和抹茶是“烘焙CP”

在视频教程的评论区，有网友调侃：“苹果是水果界的‘百搭款’，抹茶是烘焙界的‘高级感担当’，放在一起简直是强强联合！”从风味上看，苹果的天然果香能中和抹茶的微苦，让整体口感更清甜不腻；从营养上，苹果富含膳食纤维和果胶，搭配抹茶的抗氧化成分，健康值直接拉满；从颜值上，抹茶的翠绿搭配苹果的金黄切面，还没开吃就已经“出片”！

视频教程同款：苹果抹茶戚风蛋糕（6寸）

跟着视频里的步骤，我们总结了超详细的做法，厨房小白也能照着做：

准备材料

• 蛋黄糊：蛋黄3个、牛奶40ml、玉米油30ml、低筋面粉50g、抹茶粉8g（建议用高品质 ceremonial 抹茶，苦味更低）
• 蛋白霜：蛋白3个、细砂糖30g、柠檬汁几滴
• 内馅：苹果1/2个（去皮去核切小丁）、黄油10g、枫糖浆15g（可选，增加焦香）

步骤详解

1. 处理苹果馅（视频里这一步是“灵魂前置”）：
   

   
   苹果丁用厨房纸吸干水分，平底锅放黄油小火融化，加入苹果丁翻炒至变软，加枫糖浆拌匀，放凉备用，这一步能让苹果果香更浓郁，还能避免蛋糕烘烤时出水。

2. 混合蛋黄糊：
   蛋黄打散，加牛奶、玉米油搅匀（乳化状态），筛入低筋面粉和抹茶粉，用刮刀翻拌至无干粉，顺滑细腻。

3. 打发蛋白霜：
   蛋白加柠檬汁，分3次加细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有短小直立尖角），视频里特别提醒：打蛋盆无水无油，蛋白中不能混入蛋黄，否则容易消泡！

4. 混合面糊：
   取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用翻拌手法（像炒菜一样轻轻拌匀），再倒回蛋白霜中翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，避免消泡。

5. 加入苹果丁：
   放凉后的苹果丁轻轻拌入面糊（别用力过度，以免苹果丁碎掉），然后倒入6寸模具，轻震2次震出大气泡。

6. 烘烤：
   烤箱预热140℃，中下层烤50-60分钟（每个烤箱脾气不同，可观察蛋糕上色情况，上色深了盖锡纸），视频里的小技巧：烤好后立即从10cm高处摔模，防止回缩，然后倒扣晾凉。

7. 装饰（可选）：
   晾凉后脱模，表面可筛一层抹茶粉，或搭配奶油、苹果片装饰，颜值瞬间翻倍！

视频里没说透的“避坑指南”

很多网友看完视频尝试失败，其实关键细节藏在这些地方：

• 抹茶粉选择：一定要用“可食用级抹茶粉”，别用绿茶粉代替，颜色和风味差很多！
• 苹果丁处理：建议选“甜苹果”（如富士、嘎啦），酸苹果会抢走抹茶的风味；切丁后一定要吸干水分，否则面糊太稀。
• 翻拌手法：蛋白霜和蛋黄糊混合时，新手可以“刮刀从底部翻起，上面划过”的动作，消泡风险更低。

最后回答：苹果能做抹茶蛋糕嘛

答案是：不仅能，而且超好吃！苹果的果香让抹茶的“高级感”变得更亲切，湿润的蛋糕体裹着软糯的苹果丁，每一口都有惊喜，如果你也喜欢这种“果茶CP”，赶紧打开视频跟着做吧——毕竟，烘焙的快乐，就是从“能不能试试”开始的呀！